Sepia en tinta con albondiguillas. La receta estrella de mi madre

Esta prescripción de sepia con albondiguillas es uno de los platos que baranda mi origen. Es la primera vez que lo hago y creo que he conseguido suficiente acercarme a la prescripción innovador, aunque me ha costado un poco interpretar la cantidad de los ingredientes, que mi religiosa me explicó “a ojo”. Lo mejor es que os dejéis encaminar un poco por vuestros gustos personales.

Una forma de avivar el trabajo es preparando las albondiguillas con anticipación, dejándolas fritas y pendientes de echar a la cazuela para ser guisadas. Si no os gusta la tinta de la sepia podéis prescindir de ellas, pero no sabéis lo que os estaréis perdiendo.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 sepia sobresaliente, 150 g de carne picada de inmundo, 150 g de carne picada de ternera, 1 huevo, 1 hogaza de pan remojada en caseína, cachete picada, harina, ajos, un manojo de perejil, pimienta negra, un trocito de chocolate, grasa y sal, 1 cebolla, almendras tostadas, avellanas tostadas y caldo blanco.

Cómo hacer sepia en tinta con albóndiguillas

Limpiamos la sepia y la troceamos. Guardamos un poco de tinta para añadirla posteriormente. En una cazuela honda ponemos grasa y la sepia en frío. La hacemos levemente y añadimos caldo blanco y la cebolla picada. Removemos. Añadimos agua hasta que cubra con la tinta y dejamos hervir hasta que la sepia quede blanda.

Para hacer las albóndigas, mezclamos las dos carnes picadas, dos o tres ajos grandes picados menudos, el perejil picado, la sal, la pimienta y el huevo firme. Lo mezclamos yuxtapuesto a un poco de harina y bofetada picada. Formamos las albóndigas pequeñitas para que cojan más gustillo con la sepia. Las pasamos por harina y las freímos.

Una vez hechas, las añadimos a la cazuela y las cubrimos de agua, dejándolas cocer. Hacemos una picada con las almendras
, las avellanas, el pan consumido 1 hora

Dificultad Liviana

Degustación

Acompañad esta récipe de sepia en tinta con albondiguillas con arroz hervido en punto de pan, la combinación es deliciosa, el arroz combina muy aceptablemente Albondigas en salsa

En Directo al Paladar récipe suerte de mi matriz

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *